青椒炒鱿鱼

前几天，我去菜市场看到了冰鲜鱿鱼，我想起了青椒炒鱿鱼这道菜，这道菜在很多年前经常吃，那时我还在读高中，高中在学校住宿，在学校吃得最多的就是炒猪肉片，周末我回家吃饭，我老爸经常做青椒炒鱿鱼这道菜，我老爸喜欢用干鱿鱼，干鱿鱼要浸泡，还要刷洗干净，干鱿鱼比鲜鱿鱼多了甘香味道，鲜鱿鱼比干鱿鱼多了爽口。青椒炒鱿鱼是我爸爸的拿手菜，每次他都会炒很大一盘。青椒炒鱿鱼这道菜不管我爸爸炒多少，一家人都能全部吃光光。

我偶尔也会做青椒炒鱿鱼这道菜，我经常用很多酱料爆炒鱿鱼，比如用辣椒酱或者香辣黄豆酱爆炒鱿鱼，用比较多的调料会减弱了鱿鱼自身的鲜味。这次我又买了两只鱿鱼，我就思考怎样才能做到不用很多调料，又能把这道菜做到爽口不腥。平时我炒鱿鱼之前，会把鱿鱼打花，烧开水后，放鱿鱼焯水。这次我变了一下做法，多做了一步，我把鱿鱼打花后，不急着焯水，而是用白醋、白酒和盐腌制一下，多了这一步炒好的鱿鱼没有一丁点腥味，鱿鱼吃起来鲜嫩爽口。因为白醋和料酒都可以去腥提鲜，而且用白醋腌制了一下，鱿鱼炒好以后牙齿不好的都能轻松咬得动，用了比较少的调料可以吃到鱿鱼自身的鲜味。

【材料】鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只。

姜蒜 适量，白醋、白酒酒和盐少许。

【做法】

1 用来做这道菜的鱿鱼和青红椒，鱿鱼用了冰鲜鱿鱼，冰鲜鱿鱼价格不算贵，像图片的2只鱿鱼花了不足20元。购买鱿鱼要挑选完整的，颜色要比较自然的。虽然写着青椒炒鱿鱼，用红椒搭配青椒让这道菜看着有食欲。