丝瓜豆腐鸡蛋汤

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又到周末啦！我们请复旦大学附属金山医院营养科张浩医生为大家推荐一道营养美食——丝瓜豆腐鸡蛋汤。

材料：

鸡蛋2只，豆腐100克，丝瓜150克，葱、姜、盐适量。

做法：

1.豆腐切小块，丝瓜去皮，切滚刀块备用，姜切丝。

2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3.锅中倒入适量的水，放入姜丝烧开，再加入豆腐和丝瓜烧开。

4.在滚开处倒入蛋液搅拌，均匀后加盐和葱花就可出锅。

点评：

丝瓜果实味甘性寒，入肝、胃经，具有清热化痰、凉血解毒等功效。丝瓜中的生物活性成分具有降血糖、降血脂、抗菌、抗炎和保护肝脏等作用。

豆腐富含植物蛋白，能够宽中益气、调和脾胃、消除肿胀，再加上蛋白质丰富的鸡蛋，合而为汤，滋润清热、健脾益气。