说到福建闽南就不得不说一下这里的特色小吃了，很多来自全国各地的人初到闽南都得尝一尝这里的美味，因为味道真的很不错，真可谓称得上是舌尖上的享受啊，今天先给大家介绍一下闽南特色小吃之一鸡卷的做法，香脆可口，不必出门便可在家自己动手做一下了。一起和我学着做一下吧。

材料：豆皮、瘦肉（略带肥的）、红萝卜、山药、蒜头、地瓜粉、木薯粉、盐、鸡精、香料。

步骤一：准备瘦肉。虽然说是鸡卷，但是里面用的却不是鸡肉而是猪肉，喜欢鸡肉的朋友也可以用鸡肉。瘦肉要略带一些肥的，这样口感比较好。用刀切成肉末，尽量不要用绞肉机，否则口感会比较不好。

步骤二：准备材料。传统的是选用马蹄和蒜头做为主料，这里小编用的是红萝卜和山药，味道也是很不错的，全部都要剁成粒状，切好后放着备用。