清炒油麦菜
食材
350克 油麦菜
2克 盐
各少许 味精、食用油
做法：
1 洗净的油麦菜切成段。
2 将切好的油麦菜装盘备用。
3 炒锅置旺火上，倒入适量食用油，烧热。
4 倒入切好的油麦菜，拌炒匀。
5 加入适量盐，再加入少许味精。
6 用锅铲快速拌炒至熟。
7 将炒好的油麦菜装入盘中即成。
菌菇油麦菜
食材
250克 油麦菜
100克 平菇
各少许 蒜末、红椒丝
3克 盐
10毫升 水淀粉
各适量 鸡粉、料酒、食用油
做法：
1 洗净的平菇撕成瓣，装入盘中备用。
2 洗净的油麦菜切段。
3 锅置旺火上，注入适量食用油。
4 烧热后倒入平菇略炒。
5 倒入蒜末、红椒丝炒匀。
6 放入油麦菜梗，翻炒片刻。
7 淋入少许熟油拌匀，再放入油麦菜叶翻炒至熟。
8 加入盐、鸡粉、料酒。
9 炒匀调味。
10 加入少许水淀粉勾芡。
11 继续翻炒片刻至熟透。
12 起锅，盛入盘中即成。
酸辣油麦菜
食材
500克 油麦菜
各15克 青椒、红椒
蒜末少许
各适量 陈醋、生抽、芝麻油、食用油
做法：
1 将洗净的红椒切成圈,装入盘中备用。
2 将洗净的青椒切成圈,装入盘中备用。
3 锅中倒入适量清水，用大火烧开,倒入少许食用油。
4 倒入切好的青椒、红椒，焯煮片刻。
5 把焯过水的青椒、红椒捞出，装盘备用。
6 将洗净的油麦菜倒入沸水锅中，煮约1分钟至熟。
7 把煮熟的油麦菜捞出，装盘备用。
8 取一个大碗，倒入青椒、红椒、蒜末。
9 加入陈醋、生抽。
10 加入芝麻油、少许开水。
11 用汤匙拌匀。
12 把拌好的调味料浇在油麦菜上即可。
