卤鸭要想肉香足，去腥除臭6大步。

这可能是全网最详细的鸭子预处理教学。

这是刚解冻好的白条鸭，咱们先处理鸭头。

用剪刀把鸭嘴下颚处剪一个开口，方便鸭头去腥和入味。

然后再把鸭嘴上颚处剪一个口子，去掉里面的松香。

最后再用力挤出鸭鼻子里面的粘液和血沫。

接着，用剪刀在鸭脖子处，剪开一个口子，去除鸭子的淋巴，以及方便入味。

接着，用剪刀在鸭脖子最下面剪开一个口子，连通鸭腹腔，让卤汤可以在鸭腹腔里面自由循环，从而让鸭腹腔的腥臭味去得更彻底。

接着，把鸭屁股和上面的腺体全部剪掉，这里腥臭无比，简直臭得不要脸。

接着，把鸭腹腔里面的两个肾脏给抠出来，两根手指，一伸一挖，你看这个肾脏不就出来了吗。

最后，为了方便入味，咱们把剪刀放进鸭腹腔，把鸭腿里面的肌肉给剪开，但是不能剪破鸭腿皮，不然不好看。

接着把鸭子冲洗干净，焯完水再下锅卤制，最后可以得到肉香浓郁的五香卤鸭。