提到东北酸菜，您是否想起了那一句熟悉的翠花上酸菜呢？首先我们来说说东北酸菜和南方酸菜的区别: 1.用的原料菜不同，东北用大白菜，南方用芥菜类（青菜）的。 2. 时间不一样，东北腌制酸菜要等到优质的秋白菜上市，同时气温降低到一定程度才行。时间大概在10-11月。四川酸菜的泡制要等优质的芥菜上市，这个时间大概在每年的1-3月 3. 使用的器皿不同，东北酸菜用的是非常豪放的敞口大缸，配合压缸石使用。四川酸菜用的是大小各异，但是形状比较统一的泡菜坛 ，口感上也是不一样的，南方的酸菜偏酸偏咸，适合做一些汤唯，或者是炖肉啊，鱼类之类的搭配而北方的酸菜是作为主菜，肉类呀，才是配料，口味是微酸，主要是鲜以咸鲜为主 今天就分享给您一道冬日里东北的家常菜，酸菜炖脊骨的做法，供您参考。

By 天蝎座小菜姬

用料

• 脊骨 2斤
• 酸菜 1斤
• 黄豆酱油 2汤勺
• 大料 3-4粒
• 花椒 10粒
• 盐 3克
• 葱 一根
• 姜 一块
• 鸡精 2克
• 粉条 1把
• 炖肉包 1个

做法步骤

1、脊骨清水中浸泡两小时去除血水

2、泡好的脊骨，洗净备用