大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

小黄鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜美，而且营养丰富，说它是餐桌上的宠儿可一点也不过分。不论是红烧还是烧汤还是清蒸，都是别有一番风味。但是小黄鱼的吃法可不止这几种，今天小易就来分享小黄鱼的另一种吃法——香酥脆皮小黄鱼。

所需食材：

小黄鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖、面粉、玉米淀粉、泡打粉、食用油、椒盐、葱花

制作步骤：

第一步：买回来的小黄鱼刮去鱼鳞，并把肚子里的黑膜清洗干净；充分洗净后沥干水分备用。

第二步：生姜切成片，大葱切成段；然后把切好的姜片和葱段一起放入大碗中，并加入少许盐和花雕酒，接着加入适量清水，最后下手捏出葱姜里面的汁水，做一个葱姜水备用。

第三步：把做好的葱姜水倒入小黄鱼中，再加入适量盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、白糖调味，然后下手抓拌均匀，并腌制20分钟。