做红烧肉，最忌讳加“它”，不少人搞错了，难怪肉不软烂味道怪

红烧肉一道脍炙人口的家常菜肴，色泽红亮、肥而不腻，吃到嘴里入口即化的口感让人吃上一口就停不下来。小编从小到大，最喜欢吃的就是爷爷做的红烧肉。

爷爷是村子里的大厨，听爷爷说，在他们那个年代，不像现在这么富裕，各种肉类、粮食都是限量供应，买肉需要肉票、买粮食需要粮票。每次家里买回来猪肉，除了包饺子，吃得最多的做法就是红烧肉了，因为这个做法全家人都爱吃，吃起来倍儿解馋。

爷爷做红烧肉的时候特别讲究，烫猪毛、切肉、沸水、炒糖色、炖煮的时间，每个工序都不能有一点差错，因为对于那来之不易的一块猪肉特别珍惜。在那个年代，没有味精、没有鸡精，也没有现在那么多的调料，但味道并不比现在饭店做的差。

下面小编就为大家分享爷爷的红烧肉做法，只需加四味香料，而且有一味调料是比较忌讳的，学会这个做法，包你做出让家人称赞的红烧肉。

---【红烧肉】---

准备食材：五花肉1000克、大葱一小段、生姜一小块、八角两三颗、香叶两片、干山楂两片、冰糖适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法步骤：

1、坐锅点火，把铁锅烧热后把五花肉猪皮朝下，放入铁锅中，把猪皮表面残留的毛发去除干净，然后用钢丝球把猪皮擦干净。烫猪皮这一步不仅可以去除残留的猪毛，还能有效去除猪肉的腥味。