最近又有消息传出，猪肉价格在近段时间呈下降趋势，这真是让人感动得泪流满面的消息。自从猪肉涨价后，就像奢侈品一样，让人高不可攀。很多人以往可能天天吃，现在一个月可能就吃那么几次。现在又一次迎来猪肉降价的消息，虽然离猪肉恢复亲民价格还有一段时间，但不妨碍我们吃货学习最好吃的五花肉做法。

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。油脂丰富的五花肉口感温润，适合切块红烧或卤、炖煮，不会因为长时间炖煮而肉质变硬，而是会越煮越入味。这么有个性的五花肉，不变点花样烹饪它怎么行呢？

广式脆皮烧肉

广式脆皮烧肉，广东人习惯叫烧猪肉，小孩子特爱烧肉，皮酥脆，肉嫩滑爽口，佐白糖吃更。

材料准备：

带皮五花肉一条、五香粉、盐、糖、白酒、白醋

1.五花肉洗干净，刮净外皮的猪毛。

2.烧开一锅水，把猪皮朝锅底放在热水中烫，只烫猪皮，烫得6-7分熟便可。

3.五花肉出锅冷却后，用叉子在猪皮上密密地戳孔，这样猪皮才会起泡。

4.五香粉、酒、盐、白糖混合好，把猪肉朝上，均匀的切割开肉块，但不要切到皮。然后把混合好的调料均匀的抹在猪肉上，但不需要抹在猪皮上。

5.把白醋倒入盘子中，猪皮朝下泡10分钟，白醋刚好浸泡猪皮即可，

6.泡好的猪皮用厨房纸吸干水分，然后用锡纸把猪肉包裹起来，只露出猪皮。把猪肉放在冰箱风干冷藏一个晚上。不需要包保鲜膜，就让冰箱的冷风把外皮吹干。

7.把准备好的猪肉取出，放在烤盘上，150度烤1个小时。然后250度烤10分钟，再用230度烤20分钟。不同的烤箱脾气不一样，核心就是用较低的温度慢火把肉烤酥香，用高温大火使外皮起泡。因此在最后的起泡阶段密切留意小心不要烤糊了。

8.烤好后取出，稍稍摊凉解开锡纸，切成块蘸白糖吃。

五花肉蒸咸鱼

五花肉蒸咸鱼，这二者组合产生的化学反应瞬间让你口水直流。五花肉与咸鱼经长时间蒸煮，五花肉已经被蒸出油脂，并吸收咸鱼的鱼香味，入口嫩滑，肥而不腻，绝对是米饭*手。这道菜五花肉与咸鱼的比例最好是2：1，主要还是吃五花肉。

材料准备：

五花肉、咸鱼、姜、大蒜、红辣椒干、生抽、料酒、生粉、鸡精

1.把各种食材清洗干净

2.把五花肉切片，厚度大约0.8厘米左右！用适量的的生抽，料酒，生粉腌制二十分钟左右！咸鱼切条，泡下水，大约二十分钟左右，去除过多的咸！大蒜和姜切碎，备用！

3.所有材料都放一个碗里，放到蒸锅蒸半个小时。

4.放适量的鸡精再蒸十五分钟便可。

蒜泥白肉

蒜泥白肉，类似广东的白切，四川的白烧。能品味到肉的最原始的味道。五花肉嫩滑有嚼劲，蘸蒜泥蘸味道极鲜味。爱吃辣的朋友，也可以将蒜泥换辣椒。

材料准备：

五花肉、黄瓜、大蒜、红油、醋、酱油、白砂糖、盐、烤香的白芝麻

1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。

2. 五花肉整块的放入锅中，冷水入锅，水开后转中小火，16-20分钟，再关火焖5-10分钟，用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟（变硬后比较容易切薄皮），黄瓜用刮皮器刮薄皮按，卷起，码放好。

3. 淋上酱汁即可。