平时我们买的蔬菜时间长了，比如土豆，红薯，会容易生芽， 有很多朋友说发芽的红薯、土豆都是有毒的，可以你真的知道其中的科学依据吗？

红薯发芽后很多人都扔掉了，其实红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。

在吃发芽红素的时候，最好将红薯上的芽去掉，因为生芽的红薯营养和水分大量流失，吃起来口感不好而且营养价值也不高，至于说红薯发芽有毒的说法，是没有科学依据的，

虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点的红薯也不能食用，红薯常见的病害主要为黑斑病及软腐病，受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了