从这个食谱开始：
- 约125克(1杯)小麦面筋粉
- 约40克（¼杯）鹰嘴豆粉
- 约25克（¼杯）营养酵母。
- 1茶匙盐
- ¼茶匙胡椒粉
- ½茶匙洋葱粉
- ½茶匙甜椒粉
- ¼茶匙大蒜粉
- 约150-175毫升(⅔-¾ 杯)水
第1步：将小麦面筋、鹰嘴豆粉、营养酵母和香料在碗中混合。加入水，搅拌至形成结块的混合物。
第2步：揉面大约5 - 10分钟，直到顺滑。你可以用手来做，但最简单的是用立式搅拌机来做这一步。由于面筋素肉可以被过度揉面，从而产生海绵感，不过最长不应揉面超过10分钟。
第3步：要么立即使用面团，要么让它在冰箱里醒面8-12小时。根据你的想法来塑造形状（你可以把它压平，卷成卷，切成小块，或者直接做成一大块）。如果你想让面筋素肉保持这种形态，就把它包得严严实实。根据不同的制作方法，可以使用铝箔纸（用于烘烤），塑料薄膜（用于炖煮），或者只是简单的干净厨房毛巾（用于蒸煮）。
第4步：现在可以决定是否要烤、蒸或煮（或都用），这将导致不同的口感。根据你的素肉面筋的大小，可能需要15 - 60分钟。
炖煮：这种方法只需要一个锅，就可以同时准备一大份素肉面筋。素肉面筋不应该用开水煮，而是要文火煮到熟。加水就足够了，但你也可以用蔬菜汤、酱油、味噌酱、营养酵母或其他香料来调味。由于素肉面筋直接与液体接触，它会吸收所有的液体，并形成一种非常柔软，几乎是海绵状的质地。这不一定是每个人都喜欢的味道，而且在硬菜中也不会有很好的效果，比如作为冷盘的替代品。
蒸煮：这种方法，你需要一个蒸箱或者一个可以放在锅里的蒸笼。当水在锅中煮的时候，将素肉面筋放入蒸笼中，这样会形成一种非常愉快的口感，它不会太软，也不会太硬。素肉的表皮会相当光滑，而不是形成硬壳。由于蒸笼的空间有限，你可能需要准备小份的素肉面筋。
