前言
距离味知香上市已过去一年多，作为预制菜行业第一股，味知香在资本市场上表现如何？味知香的发展给行业带来了哪些启示？值得探究！
题图：摄图网
撰稿：张琦
2021年4月27日，味知香在上海证券交易所正式上市，成为A股第一家半成品菜上市公司，此后，味知香在产品、渠道上频频发力，不断发展、扩张。
但面对当下仍比较分散、集中度不高、竞争越来越激烈的预制菜市场，味知香未来如何保持先发优势？预制菜在资本市场中又能创造出多大的能量？
我们尝试从味知香企业的发展脉络、现状及竞争格局等角度来进行剖析，一探中国预制菜产业未来发展的核心。
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预制菜第一股：从卖菜到
专注预制食品，年营收已达7亿多元
2008年12月，夏靖成立了苏州味知香食品有限公司，在此之前，夏靖夫妇一直在农贸市场卖菜。
一位买菜上班族坦言，买菜之后还要继续一系列的清洗及切菜过程，太过麻烦，如果能有回家直接一烧便可以吃的菜就会方便很多。由此，激发了夏靖夫妇的创业灵感，开始萌生了做预制食品的想法。
△图片来源：摄图网
味知香起初的预制菜生产流程非常简单，将采购好的肉禽、鱼虾、蔬菜等原材料解冻后进行沥水、清理、挑拣，然后用配置好的调味料将食材腌制一段时间，腌制好后定量包装进行销售，以上步骤都是在味知香自有工厂中完成的。
2010年，味知香在上海成立第一家专卖店。
2012年以前，味知香产品主要供应于B端企业，以经销方式销售半成品。
2012年开放加盟模式，拓展销售渠道，转型发力线下销售渠道，包含加盟店、经销店和批发店。
2013年，味知香加盟店数量已达近200家，品牌优势初现。同时，公司开始布局流通渠道，以“馔玉”为品牌向B端渗透。
2016年以前，味知香主营肉禽类、水产类、其他类三大产品品类200余种半成品的开发、生产、销售，公司拥有味知香和馔玉两大品牌，主要产品有牛仔骨，宫保鸡丁、水晶虾仁、铁板鱿鱼等众多经典半成品菜。
2017年，味知香新增产能7000吨，整体产能达1.5万吨。近些年经销商收入不断减少，加盟收入逐年增加，2016年加盟收入占比13.7%，增长至2021年的45.99%。
2021年是味知香开始对品类、渠道等铺开投入的一年。
2021年4月27日，味知香在上海证券交易所正式上市，成为第一家A股半成品菜上市公司，公司主营产品品类是即烹食品。
味知香主要为经销店和加盟店，馔玉主要从事冷冻食品批发业务，面向酒店、餐厅、食堂等。另外还有定位高端火锅食材的“味爱疯狂”，专注各地特色美食的“搜香寻味”，以及提供火锅底料及调味包的“知香工坊”等新设品牌。
△资料来源：味知香公开资料，红餐产业研究院整理
财报披露，2021年菜品种类也从前招股书披露的200余种，增至了300种以上。2021年营业收入7.65亿元，同比增加22.84%，归属上市公司*净利润为1.33亿元，同比增加6.06%；预制菜占比为98.61%。零售渠道（经销店和加盟商）占比62.39%，其中加盟店收入3.47亿元，经销店收入1.30亿元。针对B端批发渠道收入为2.43亿元，占比为31.78%。从收入增速看，味知香2017年到2021年收入同比增长分别为23.41%,29.87%，16.41%，14.80%和22.84%。
