周天无事，拿出提前化好的牛肉馅，做顿蒸饺吃吃吧。

先熬点花椒水放凉，分次倒入肉馅中，顺一个方向一通搅拌，让牛肉馅上劲，这样做法好吃，用笊篱控出多余的血水，锅里烧点油静置放凉，肉馅已控直接放入油里，依次放入酱油，十三香调味，姜沫，翻拌均匀，让味道吃进去，再将泡发好的香菇挤干水分剁碎，洗一根大葱剁碎和香菇一起放入馅中一起搅拌均匀，先不放盐和香油，等面起发好了包的时候再放。

调馅的间隙，找出面盆，兑好温水化开酵母粉，盆中放入适量的面粉，边倒水边拿筷子搅动，再上手和面，成光滑的面团，醒面半个小时。穿插调馅。准备工作完成后。开始包饺子了。

给馅里加盐加香油，用筷子搅拌好，面团切成小剂子擀皮包成大饺子样，上笼屉蒸，上了大汽计时二十分钟就可以关火吃饭了。