在山西，说起片儿汤，第一个想到的一定是清徐。

清徐位于太原市郊，这里资源丰富，特产众多，比如葡萄和醋。但今天我们不说葡萄不谈醋，而是介绍一道家常饭——片儿汤。

种类：

羊肉片儿汤：片儿汤最初只有羊肉炖揪片，秋冬季节，天气转凉，正好羊肉新鲜肥美，煮一锅羊肉乱炖，营养丰富，全家人吃了浑身暖洋洋，日子过得美滋滋。

素片儿汤：随着越来越多的素食顾客走进片儿汤店，店铺菜单中加入了素片儿汤。少了羊肉的同时，用西红柿酱和鸡蛋保持美味，满足了素食者的需求。

外在靓：

一大碗冒着热气的片汤端上桌，你肯定会被浓稠的汤汁和满溢的“内容”吸引的移不动眼，相比羊肉片儿汤，素片儿汤颜色更加鲜亮，有光泽。