肉剁末，榨菜和2/3的胡萝卜切碎，三者混合，加花生油大半汤匙、盐1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、鸡汁半汤匙、鸡蛋1只，搅拌上劲； 1/3胡萝卜切小丁和毛豆肉混合，加入2小勺盐抓匀，放入盆中摊平，腌制备用； 将榨菜肉末挤成肉圆摆放在毛豆肉上； 冷水上锅放入肉圆，大火烧开，转中小火蒸12－15分钟； 150ml水中加入花生油大半汤匙、蚝油半汤匙、鸡汁半汤匙、盐少许、料酒半汤匙、生粉1汤匙、白糖少许搅拌均匀，倒入锅中小火加热，边加热边搅拌，调勾成薄芡； 将薄芡均匀淋在肉圆上，完成。 成品。 成品。 咸,蒸,香,咸鲜,爽口,晚餐