2、蒜薹洗干净之后切成长段备用。

3、蒜薹放入锅中，加入适量清水，焯熟之后出锅备用。

4、焯蒜薹的时候我们可以来切肉，切肉之前先用刀背将肉拍松，这样能拍断一部分肉的纤维，让肉吃起来更加嫩。

将肉切成肉丝，放入碗中备用。

5、放入淀粉。将生姜切片，放入压泥器，压成姜泥，压泥的时候酱汁也会顺着流下来，这样我们就轻而易举得到了天然嫩肉剂。

将姜汁和生姜末直接放入肉丝中，用手抓匀，腌制20分钟。其他调料全部不用放。