中国古代水稻栽培技术史

2021年5月22日中国“杂交水稻之父”袁隆平在湖南长沙逝世。袁隆平解决了我国数亿人的吃饭问题。“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”,今天我们梳理一下中国古代的水稻栽培技术。向国民偶像致敬。

中国是世界上最早培植水稻的国家。早期水稻的种植主要是“火耕水耨（nou）”。东汉时水稻技术有所发展，南方已出现比较进步的耕地、插秧、收割等操作技术。唐代以后，南方稻田由于曲辕犁的使用而提高了劳动效率和耕田质量，并在北方旱地耕-耙-耱整地技术的影响下，逐步形成一套适用于水田的耕-耙-耖(chao)整地技术。到南宋时期，《陈旉(fu)农书》中对于早稻田、晚稻田、山区低湿寒冷田和平原稻田等都已提出整地的具体标准和操作方法，整地技术更臻完善。

早期的水稻都行直播。稻的移栽大约始自汉代，当时主要是为了减轻草害。以后南方稻作发展，移栽才以增加复种、克服季节矛盾为主要目的。《陈旉农书》中提出培育壮秧的3个措施是:“种之以时”、“择地得宜”和“用粪得理”，即播种要适时、秧田要选得确当、施肥要合理。宋以后，历代农书对于各种秧田技术，包括浸种催芽、秧龄掌握、肥水管理、插秧密度等，又有进一步的详细叙述。秧马的使用对于减轻拔秧时的体力消耗和提高效率起了一定作用，此外还发明了使用“秧弹”、“秧绳”以保证插秧整齐合格等。 　

中国水稻的发展还与农田水利建设有密切关系。陕西省汉墓出土的陂(bei)池稻田模型中有闸门、出水口、十字形田埂等，生动地反映了当时稻田水源和灌溉的布局。在水稻灌溉技术方面，早在西汉《氾胜之书》中已提到用进水口和出水口相直或相错的方法调节灌溉水的温度。北魏《齐民要术》中首次提到稻田排水干田对于防止倒伏、促进发根和养分吸收的作用，为后世“烤田”技术的滥觞。南宋时楼璹（shu）曾作《耕织图》,内容包括水稻栽培从整地、浸种、催芽、育秧、插秧、耘耥(tang)、施肥、灌溉等环节直至收割、脱粒、扬晒、入仓为止的全过程，是中国古代水稻栽培技术的生动写照。