大米先加300克的水打成米浆,再加300克的水一起放入深锅里,加入10克玉米淀粉混合均匀。如果用的凉虾粉,可以按照说明书配比操作。
开中小火把米浆熬煮到变白色浓稠后关火,煮的时候锅里要一直不停的搅拌,防止米浆糊底。
准备一个深的盆子,装满凉水,用有孔的漏勺,把凉虾米糊放到漏勺里,漏成小虾米的样子。龙宝第一次做凉虾,有点手忙脚乱,做出来不是特别像小虾米。做好的凉虾留一点点水份,放入冰箱冷藏一会。
凉虾做好以后,清洗小锅,重新加一小锅的水,放入红糖大火煮融化,把红糖水煮到有点粘稠关火放凉。红糖和水按照1:5的比例煮,口感比较合适,也可以根据个人口味灵活调整。