山柰[别名]山柰子、山赖、沙姜。为姜科植物山柰Kaempferia galanga L.的干燥根茎。栽培于台湾、广东、广西、云南等地。

喜阳光充足、高温、湿润的气候。以排水良好，富含腐殖质、疏松的砂质壤土为好，尤以新垦荒地为更佳。粘土和排水不良的土壤，不适宜种植。

（1）整地

选择向阳、排水方便的地块或缓坡砂质壤土地，选用生荒地种植更佳。不论生荒地或熟地均要深翻越冬，使土层越冬风化。生荒地到第2年春再翻耕1~2次。种植前15天，把地进行1次翻耕，土层松碎，重施基肥，每亩施人畜肥、堆肥、草木灰各1000kg，钙镁磷肥75~100kg，花生麸50kg，经混合堆积沤制后施下。开长100~ 120cm，高15cm的畦，并在四周开排水沟，畦面整平细。

（2）种植

用根茎分割繁殖。于上年收获时，选留饱满而多芽的根茎，贮于沙中越冬，至春分、清明间栽种时取出，折取1年生的根芽（2年生者供药用），用草木灰把伤口涂好，随折随种。每穴3颗，“品”字排列，根茎靠穴边斜放，芽眼向两侧。然后覆土，使根茎高出地面，以利排水。