食材准备：皮皮虾、猪肉、韭菜、鸡蛋、面粉、芝麻油、盐、生抽、十三香、糖各适量

做法：

1将面粉和面，置一边醒醒。

2皮皮虾清洗干净，用剪刀剪去皮皮虾的头、身体两侧带刺的部分，掀开虾背部的壳，取出虾肉后，跺碎。

3猪肉洗净后剁成肉馅。

4韭菜洗净晾干后切碎。

5将猪肉馅置大碗内，加盐、打入鸡蛋、生抽、糖、十三香、芝麻油顺着一个方向搅，感觉上劲后加入皮皮虾碎仍顺着一个方向搅，最后再加入韭菜碎后顺着一个方向搅。

6和好的面，揉搓后包饺子。

7煮饺子或煎饺子。

8吃饺子。

注：皮皮虾冷冻2小时以上可能更易于去皮时的处理；面粉可以用南瓜和面或玉米粉面粉配成二合一的面或黄豆粉玉米粉面粉等三合一的面等，据个人喜好，随心搭配。