最近开车走西安的环山公路，路边总有人立个牌子在卖八月炸，提醒路人原本是野果的它成熟了！从野果到被人类驯化，再到水果新贵，不过短短几年时间。

●名称由来

农历八月成熟

会裂开露出乳白色果肉

可能有的人还没吃过，乍一听名字有点吓人，似乎这种水果会像炸弹一样爆炸。这就不得不佩服古人给它取名了，这种果子一般都是农历八月份成熟，其最大特点是成熟后厚厚的皮会裂开一道深深的口子，露出里面乳白色的果肉，因此而得名。在有些地方也叫它八月瓜、牛腰子果、预知子、狗腰藤、腊瓜等。因为它的外形很像紫色的香蕉，常常还是几个果子长在一起，两个成对的多见，也有些四个一起的，所以也被称之为野香蕉、土香蕉，或者是“北方白香蕉”。

透过白色半透明的果肉，可以看到其内密密麻麻的黑色种子。八月炸果肉的口感和手感的确很像香蕉，水分不多、有些滑腻，甜度相比香蕉其实要差很多，而且占比很多的种子是不能食用的，吐种子也是件费时费力的事情。但以野果的标准来看，八月炸算是“香甜软糯”的佳品。这个季节去山里，八月炸以及其他木通科的野果都能让你吃到饱。

●藤本植物

早春三月长新叶

六月可见到挂果

八月炸是一种常绿的藤本植物，分布其实很广，南北方都有。人们一般把木通科木通属植物所结的果实统称为八月炸（或其他别名），秦岭有木通和三叶木通。开的花、结的果都大同小异。主要差别在叶片，三叶木通的掌状复叶由3枚小叶组成，而木通的是5枚。

早春三月时木通藤开始长新叶，嫩绿的小手掌非常可爱。花序随着叶片长出，很有特点，开花时也非常美观。这两种木通的花序都是一小串，一两朵雌花开在花序的基部。雌花花瓣3枚、紫色，花瓣中央长有几枚粗壮的雌蕊。这时就能够看出八月炸果实的雏形了。柱头下方的心皮呈圆柱状，可以看到一条明显的线，果实发育成熟后便“沿此线切开”。成熟后的雄蕊会变成蓝紫色，连释放出的花粉也是蓝色的，非常特别。木通的盛花期大约在四月，到六月时，能清楚地看到果实挂在藤上。

●果实用途

果肉能吃果皮能制茶

种子能榨油

农历八月到九月，果实成熟。如今被大量贩卖的多是人工养殖的，多挑紫色果皮的售卖，但其实在野外见到的只有极少一部分是紫色的。一时间，八月炸从过去默默无闻的野果摇身一变成为“网红果”，一斤能卖到十几元的高价。近几年，西安市长安区、鄠邑区、周至县人工种植八月炸的人很多，目前售价在10元/斤。另外八月炸不但果肉能吃，果皮还可以制作成为果茶，而被吐出来的种子，因为含有植物油脂，是可以用来榨油的。

不过八月炸也有缺点，因为它的果期很短，一般也就是半个月左右，果实也不耐存储，尤其是成熟后开裂的果子，保存期不能超过24小时。再加上它的产量不高，亩产也就是一千斤左右，如果精细化管理可能会达到2000斤，种植起来是有一定风险的。目前在我省种植还未大面积推广起来。不过没吃过的朋友，可以去尝尝鲜！ 孙智/文