菜号：川菜C0044

菜名：麻辣肉丁

主料：猪瘦肉200克，炸花生仁75克，花椒10粒，干辣椒8克。

辅料：葱20克，姜、蒜、糖各12克，辣椒粉2克，盐、料酒、味精、水淀粉、酱油、食用油、醋各适量。

制作方法

1．将猪瘦肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用水淀粉浆好拌些油待用。

2．用料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精兑成汁。

3．炒锅烧热注入食用油，油热后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒粉。

【营养功效】瘦肉富含维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素P，有很好的养生功效。