山东东阿润合生阿胶 前天

山东东阿润合生阿胶片

01

阿胶选用什么牌子的好？

选择山东东阿润和生阿胶，正宗地道，产地纯正，古法熬制工艺，百年世代传承。阿胶片片剔透。

山东东阿润合生阿胶是八大阿胶老字号之一，以熬制黑如乌金，色似琥珀的上品阿胶而久负盛名.

02

熬阿胶要用什么锅？

铁锅、铜锅都可以。铁锅的放置量比较大，食材可以加入很多，也非常利于后期的搅拌。

03

熬阿胶糕要用什么铲子？

熬阿胶可以用木铲子、或不锈钢的铲子。

阿胶在熬煮的过程中需要不停的搅拌，因此也不能使用铁铲子，可以使用性质很稳定的不锈钢铲子、木铲子之类的工具。

04

用什么火熬阿胶比较好？

熬阿胶的时候要用小火慢慢熬煮。

阿胶用黄酒泡软了之后，用小火慢慢熬煮可以将阿胶慢慢熬化在黄酒中，将药效和黄酒融合，然后阿胶中的水分含量要足够才能将加入的核桃之类的成分完全挂住，小火的水分损失较少。

05

黄酒泡不开阿胶怎么办？

将块状阿胶处理成小碎块，或者是粉末状，这样比较容易泡开；

或者直接用小火熬煮阿胶和黄酒，提升温度来促进阿胶融化；

或者也可以提前蒸一遍，让阿胶融化之后再去进行制作阿胶糕的步骤。

● 熬阿胶的小贴士 ●

1. 熬阿胶的时候要注意不停地搅动，以免因为受热不均导致烧糊的情况，影响阿胶的效果。

2. 熬阿胶的时候要注意放下配料的前后顺序，要先放颗粒大的，再放颗粒小的，这样才不会太硬。

3. 熬阿胶糕的时候不能熬得太干，会出现配料拌不均匀的情况，或者是太硬的情况。