8. 盖上盖子，转小火焖炖；为嘛又从燃气灶转用电磁炉了呢？因为想省电，也不想让抽油烟机呼呼响，天热，尽量减少这些噪音的干扰。

9. 煮到肉烂汤鲜时，根据口味撒适量盐；干墨鱼自带咸味，这锅汤其实完全可以不用放盐了。表面的油脂可以用油撇子撇掉，或者用吸油纸吸走，但有说老鸭的油脂能为身体提供某些微量元素，但不知此说法是否具有科学性，所以根据自己的喜好来决定表面油脂的去留吧。

10. 墨鱼老鸭鸽子汤，肉烂汤鲜，不油不腻不上火！

小窍门：

1、干墨鱼可网购，选择有信用的商家或者让海边的亲戚朋友帮忙挑选，以个大肉厚为上品；食用时取部分切块切条浸泡；墨鱼身体中间有一块白色酥松的骨头，是一味药材，具体疗效可咨询专家，此处不做过多讲解。

2、老鸭和鸽子都是营养价值较高的禽类，所以无需焯水，以防过多营养流失，只需在最开始的几分钟将不断涌现出来的浮沫撇掉即可。

3、汤最好一顿喝完，剩下的再回温食用就失去了大部分的鲜味。

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酱淋白切鸭翅

图文 |零下一度0511

鸭中翅8只姜4片葱2棵花椒30粒蒜3瓣剁椒1勺盐2克鸡精2克生抽3勺