都说，冬天最适合喝羊汤！其实，老于最喜欢在炎热的夏天，特别是大中午头，喝上一大碗羊汤，浑身大汗淋漓，那叫一个舒坦啊！不是老于找罪受，夏天多出汗，多补充水分，多补充营养，身体反而更健康！

羊肉，性温，古称羖肉、羝肉、羯肉；其肉质鲜嫩，自古便是极佳的滋补食材，具有极高的营养食用价值，在民间有着“夏天吃羊肉，赛过吃人参”的说法！

但是，不少朋友和老于说：为啥我炖的羊肉，要么是汤黑不白，要么是味膻而不鲜，比外面羊汤馆炖的羊汤差远了！是羊肉不好？还是炖的时间短了？其实，炖羊肉也是有诀窍的，尤其是在调料方面，适合用“减法”！下面就和大家分享一下炖羊肉的具体方法！

食材准备：羊肋肉、葱、姜、白芷、小茴香、白胡椒粉、香菜、醋、盐

详细做法：

1、想要羊汤味鲜而不膻，首先要把羊肉放在冷水中浸泡30分钟，充分地把羊肉中的血水浸泡出来！这样的做法，可省去焯水的步骤，因为很多朋友在焯水后，由于使用冷水冲洗羊肉，导致羊肉的口感又硬又柴，而这样做就不会出现这个问题了！