提前把蛤蜊泡水吐沙，放盐，也可以加点油 锅里放猪油和玉米油，蒜蓉一半用炒熟，一半生的放碗里，一整个大的蒜切碎的，蒜蓉不要炸糊了，是苦的哈 2勺生抽，1勺耗油，1-2勺蒜蓉辣酱，一点点白糖，小半碗酸汤，这个酸汤是成品，网上直接有买，老家都是用这个做酸汤鱼，没有的话可以用番茄火锅底料或是番茄酱加醋代替，用酸汤会更像卖的酸汤花甲粉的味道。 蒜苗和葱花铺在锅底 一层金针菇一层粉丝，铺在锅里，粉丝在炒蒜前泡一泡就可以了 面上放火腿，蛤蜊，和配置的调料，喜欢吃辣的在放点小米辣就可以了 水开后，闷煮8分钟左右，就可以啦 中途可以尝一下味道，我这个斗不用放盐，味道已经非常好了，大家可以根据自己煮的份量来看哈，我煮的是1.5份的粉丝，蛤蜊是350克，因为感觉一份粉丝好少啊，哈哈 来一口，超级好吃，酸汤口味的花甲粉真的太喜欢了，感觉比宝安区那个小吃街里面卖的还好吃