↑ 新手入门 投茶量不宜多

相应的，投茶量依据茶具来定，刚开始喝茶的茶友不太适合浓度高的茶，冲泡绿茶、白茶、黄茶、红茶这类投茶量3g为宜。

水

水关乎着茶汤的表现，有两个方面：水温、茶在水中浸泡时间。

泡茶的水温，对于茶叶水溶性物质的溢出、香气的发挥有着重要的作用。水温直接影响到茶汤的品质，影响茶性的表现、苦涩味强弱的控制上。

↑ 嫩芽类绿茶宜水温低

水温的高低，会影响茶性的发挥，进而体现在口感上。比如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；而铁观音、水仙这类高香型茶如果用太低的水温冲泡，则无法表现它本身的香气高扬的特征。

↑ 高香乌龙茶适宜高温高冲激香

另一个是茶友们都关心的问题——苦涩味，这个其实可以通过水温来控制的。水温高，苦涩味会加强；水温低，苦涩味会减弱。因而，对于苦味强的茶，可以降低水温改善，涩味太强的茶，除了水温之外，浸泡时间也要缩短。

水温依茶而定

低温（70~80℃）

适合用以冲泡龙井、碧螺春等嫩芽类绿茶与君山银针、霍山黄芽等黄茶类

中温（80~90℃）

适合冲泡六安瓜片等采摘开面叶的绿茶；重萎凋轻发酵的嫩芽白茶，如白毫银针、白牡丹；嫩芽类的红茶，正山小种、祁红、金骏眉等

高温（90~100℃）

适合冲泡乌龙茶，如铁观音、水仙、武夷岩茶、凤凰单丛等，以及原料较为粗老的黑茶

茶叶在水中浸泡时间，也就是出汤时间。出汤时间的掌握决定着茶汤的色香味，如果浸泡时间过短，茶叶的有效成分没有浸出，茶汤就色淡、味薄、香低；浸泡时间过长，茶汤就会味重、味苦。