霜降之后，秋季步入尾声，甜脆多汁、橙黄光亮的柿子也顺应大量上市，深秋初冬期，正好是品尝柿子的最佳时候，这时候的柿子，大多都是刚从树上摘下就拿到批发市场分销售卖，柿子特别新鲜。

但很多时候，现在所买到的柿子大多都没有完全成熟，柿子在没全熟的时候，味道和口感都不太好，口感偏硬，还带有一种涩麻感，柿子当然要软糯香甜口感才好吃的，所以很多吃货在选购柿子的时候，会选择已经处于成熟状态、肉感稍软的柿子。

但这类柿子并不建议大家去选购。

因为水果摊上所摆的这些全熟状态柿子，很可能并不是让柿子在树上长到熟透再采摘下来的，而且采用了一些我们不为所知的方法进行催熟，最常用的方式有白酒催熟法、石灰水浸泡法和温水浸泡法，因为这三个方法都能够批量操作，同时让一大批柿子同期催熟，也正因如此，才建议大家不要选购，原因有2点：

• 1、不耐放，像石灰水浸泡法或酒精催熟法，柿子虽然催熟了，但如果所买的柿子在短期内没有吃完，会比正常催熟的柿子更容易腐烂败坏。
• 2、不健康，柿子皮把石灰水或酒精吸收到柿子肉中，再把柿子吃进体内，会有害健康。

所以在买柿子的时候，更建议大家选购那些肉感偏硬、还处于半熟状态的柿子，这类柿子买回到家后，可以通过操作自行催熟，想吃多少个就催熟多少个，不容易浪费，也更加健康卫生，柿子催熟很简单，本期小鹿教你3招柿子催熟法，柿子几天就软熟，甜糯多汁不涩口。

方法一，用牙签在柿子上扎孔

这个方法最简便了，买回来的柿子不用清洗，直接用牙签在硬蒂周边，围绕扎孔一圈，再把所扎好孔的柿子用保鲜袋或密封袋进行密封起来，放到阴凉处放置1~2天，而后柿子就会快速熟透到能够食用的程度。

原理：因为给柿子扎孔之后，柿子内的果肉能够产生更多的乙烯，让柿子给自己快速催熟，有密封袋装着，柿子肉中所释放的乙烯浓度会更高，熟得更快，而且密封环境也无需担心柿子会因为破皮而受污染变质败坏。

方法二，把柿子放进米缸中

这个方法适合很多需要催熟水果上操作，如芒果、石榴等均可适用，操作很简单，直接把柿子放进米缸里，并用大米将柿子完全掩盖好，放置1~3天，就可以让柿子快速熟透了。

原理：大米有热量，再加上米缸有盖子盖着，属于密封性较好的空间，而且米缸内环境温度高且干爽，把柿子放进其中后，米缸的高温 干燥促使下，能够使柿子产生大量乙烯，就能够在短时间里让柿子快速催熟到可以食用的程度。

方法三，水果催熟法

此方法适用性广泛，众多水果如猕猴桃，芒果，香蕉，牛油果等都可用于快速催熟，操作方式简单，只需将柿子和已经熟透的水果如苹果、香蕉、橙子等品种一同装入保鲜袋中并进行密封捆好，放到阴凉处放置2~3天，柿子就能够得到催熟。

原理：成熟水果在摆放的时候会释放大量乙烯，而还没有成熟的柿子，吸收了成熟水果所释放的乙烯后，就能够快速催熟，此方法最干净、最靠谱。

完全成熟后的柿子肉感软糯、甜滑多汁，真的美味，但也不能忽略了柿子的一些食用禁忌，在这简单提两句，比如：

• 柿子不能空腹食用，容易造成胃结石；
• 柿子皮是不能食用的；
• 柿子不能与螃蟹、部分海鲜水产、酒精饮品、红薯同食等等。

建议大家知道个大概有备无患，否则原以为品尝着美食，实则给自己的身体带来负担。

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