“二月二龙抬头,三月三生轩辕,四月四拜文殊,五月五过端午”,那六月初六这么顺遂的日子到底有啥寓意呢?古时候六月初六是一个非常传统的节日——天贶( kuàng)节,寓意天赐祥瑞,除此之外它还叫做“晒衣节”、“尝新节”。
说到“尝新”那必然和吃脱不了干系!老话说“六月六吃一宝,日子顺利添财宝”,这一宝指的啥?很多人都不知道,其实就是咱今天要说的馄饨!“六月六、要吃闺女一刀肉”,闺女割的肉,配上夏收的小麦包成馄饨,既有尝新庆祝之意,又营养解馋,同时象征元宝藏福、福气满满。
不过馄饨看似简单,想要调好馅、调好汤没有一番真功力还真做不好,今天我就给大家揭秘一下千里香馄饨的正宗做法,牢记“放1物加1油”,保证馅香汤又鲜。
【千里香馄饨】
第一个要点:调馅1.首先,我们准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米,把海米用刀轧碎,馄饨馅就讲究一个鲜字,海米浓郁的鲜香味正合适,所以一定不能放了加海米这一物。
2.海米轧碎以后把五花肉馅放进去一块剁,馄饨馅和饺子馅的第一个区别在于馄饨馅瘦肉多、肥肉少,二分肥八分瘦刚刚好,当然直接用纯瘦肉也可以了,就是带点肥肉更香,一直把肉馅剁成肉糜,放在盘中备用。