很多地方的年夜饭餐桌上，鱼是必备的菜肴，寓意年年有余（鱼），祈愿来年的生活富足又美满。今天为你带来，经典的鱼肉做法，不仅有好味道，还有满满的新年福气。

-- 孔雀开屏清蒸鱼 --

by C妈小厨娘

将武昌鱼切成连而不断的块，平铺开来，不仅鱼肉更易入味，而且造型新颖好看，宛如孔雀开屏，喜气洋洋迎新年。

-- 用料 --

武昌鱼1条

大葱2小段

料酒2勺

盐少许

姜丝少许

调汁

蒸鱼酱油3-4勺

胡椒粉少许

盐少许

耗油半勺

鸡精小半勺

-- 做法 --

❶ 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。

❷ 剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

❸ 盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身，腌制15分钟。