15、温暖的地方二次发酵至明显变大；

16、刷水撒芝麻装饰，烤盘表面覆盖油纸，压上一个烤盘，并稍微摁一下；

17、预热好的烤箱中下层，190℃、18min。

小贴士

1.馅料的调制，黄心地瓜本身蛮甜的干湿度也比较合适，所以我就没有再进行后期处理 直接包进去的；紫薯因为比较干且不够甜，所以调入适量炼乳和牛奶；个人感觉完全没必要加一堆油一堆糖炒馅，这些食材本身就很好吃不是么？ 2.烤制的时候表面盖油纸再压上一个烤盘，压上去的时候稍微摁一下，这样贴合的更紧也均匀； 3.关于发酵时间，我一般很少给出发酵多久多久，因为是要根据发酵状态来决定的，时间根据不同的季节温度湿度都会有不同。 一发的话，基本上面团体积明显膨胀到两倍大，中间戳一个洞不会回缩也不会塌陷就是发酵好了，拉开是均匀的蜂窝状，如果塌陷就是发酵过头，反之回缩就是还没有发酵好；二次发酵，也是看到整形好的面团明显长大，大约1.5-2倍大小，这个时候的面团轻轻碰一下，应该是缓缓回弹的状态，回弹很快是还没有二发好，塌陷的话发酵过度，发酵过度再入烤箱，很容易导致烤出来的面团回缩起皱甚至塌陷。

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