在家吃饭的时间多了，一日三餐自己做，开始还挺有趣，但渐渐就嫌麻烦了。要么是选菜择菜洗菜麻烦，要么是手艺不到位麻烦，要么就是吃完之后还得收拾打扫太麻烦。渐渐从三餐减到两餐，要么干脆早中晚就吃一餐，靠零食混过去。

三餐中最容易被混过去的就是早餐了。如果你是早餐面条爱好者、米粉米线爱好者的话，每天早上都在十分钟之内就能吃上自己想吃的家乡味道，会不会成为早起的动力呢？反正我是成了。

提前准备一些高汤和浇头、臊子，起来只要三五分钟煮一份面的功夫，就能吃到早餐店味道的汤面拌面卤面，搁上鲜切的葱花、香菜，淋上爱吃的麻油辣椒油，拌点陈醋生抽，好看又好吃，满满幸福感。

首先，举一反三来做浇头。有了浇头，清汤寡水的面条也能立马活色生香起来，不用高汤都好吃。而且做一次可以吃好几天，并不费事。

如果是做猪肉浇头，做大块肉的要买瘦肉些的五花肉，带皮亦可，甚至更香。买回来后洗干净血水抹干，整块放到冷水锅中煮十五分钟左右，水中加少许盐和一些姜片同煮。出沫子的话把沫子打干净，汤可以留着煮菜用。

五花肉捞出来切成键盘字母块儿大小，装到一个足够大的容器里，拌上酱油、少许盐、草果粉（不喜欢草果味就不加），另一边炒锅热起来，烧油到感觉很热的时候，把拌好的猪肉块推进油锅中拌炒均匀，然后加入黄豆酱或辣酱转小火慢炒，炒三五分钟后，倒入一小碗刚才猪肉的汤，转大火咕噜，尝咸淡是否需要加盐，再放其他喜欢的调味料，比如辣椒面、花椒等，适当放小勺糖，可以让作料与肉的味道更融合。等到汤收浓，就可以起锅，装到有盖的容器里，放凉入冰箱，每天早上吃面条时舀上一勺拌面，舒坦极了！

要是做肉末型的浇头，买肥瘦相间的猪肉打成末，再买点香菇切成碎钉，把肉和香菇像拌馅儿一样加入少许香油、盐、酱油和姜粒、蒜末拌好。推入油锅中，加酱翻炒，肉炒熟就算完工，尝尝咸淡该加加，出锅装好即可，非常方便。这样炒出来的浇头不止适合拌面，做包子馅儿也非常带劲。香菇以外还可以试其他食材，比如香干、笋干等，别选叶类蔬菜就行，那样不容易储存。