做法步骤

1、需要的菜切成丁（可以随意加自己喜欢的菜）

2、肉丁，葱姜末

3、韭菜切一厘米长的段，鸡蛋搅成蛋液

4、锅里烧油，爆香葱姜末，倒入肉粒炒到变色

5、倒入除豆腐（我买的是嫩豆腐现在炒就会烂，老豆腐就可以一起倒）以外的菜翻炒，加入盐，酱油，鸡精炒匀

6、加水，水稍微宽一点，加豆腐煮开后多煮一会

7、倒入鸡蛋液，先不要搅拌，等鸡蛋漂上来以后再搅匀

8、关火，倒入韭菜搅匀

9、擀面的过程就不写了，我把面揉成光滑的面团后，先饧着，然后准备切菜炒菜，菜炒好后，开始烧水，这时面也饧好了，开始擀面

10、面擀好了

11、借助擀面杖把面叠起来

12、切成韭叶面

13、把面摊开，防止黏一在起

14、面煮熟后捞出来

15、浇上炒好的臊子

16、天凉了，就想来一碗热乎的臊子面

小贴士

1,炒菜时盐稍微多放一点，因为还要加水，盐加少了就会没味道。2,臊子面的面可以是手擀面，干挂面都行，有时间就擀，没时间就买现成的面条，只做臊子就简单许多。

心情故事

今天的在家休息，做了手擀臊子面，臊子面虽说是家常便饭，但也是很高端的家常饭，因为臊子面也经常出现在席面里，在西安的农村姑娘出嫁，早饭大都是臊子面，只不过不是手擀面，是干挂面或是压面机压的鲜面条，来的客人一人一碗臊子面，再淋上油泼辣子，吃的那叫一个香啊！