合成鸭血、猪血、羊血、牛血的技术

血块既富有营养价值，又有清理肠道垃圾的作用，是老年人及高血压、冠心病等患者的理想食品。由于它口感好，价格低廉，深受人们的喜爱，无论家庭餐桌、宾馆、饭店、火锅城，一年四季都需要。所以加工血块是一条致富的好项目。投资本项目，就地取材、加工方便、投资小、上马易、见效快。如个人自产、自销、投资几百元可生产。如办个体加工厂，投资4000元左右，年利润在5一8万元，

制作方法如下：

各种血块的制作配方：

一、制作牛血配方比例：牛血70斤，猪血30斤，合计100斤，加水200斤。

二、制作鸭血配方比例：牛血40斤 猪血40斤十羊血20斤，加水150斤。

三、制作羊血配方比例：牛血30斤十猪血30斤 羊血40斤，加水150斤。

四、制作猪血配方比例：牛血40斤 猪血60斤，加水160斤。

以上羊血、牛血、猪血、鸭血按100公斤生血原料，加食用纯碱250克 拉面剂250克十豆腐王100克（食品化工店有售），原料按比例合成，加80度温水6公斤溶解成配方液。

1、以制作牛血为例：每10公斤生血原料加入20公斤水 600克配方溶解液即可。

2、要点：加水时一定把生血及溶解液充分搅拌均匀，使上面有一层泡沫为最佳。

3、生血的原料加水后10一20分钟即可凝固，凝固后用小刀把生血划成豆腐块形状下锅，下锅时水烧至100℃，把生血倒人锅中后再烧5一10分钟，温度保持80℃至血块熟为止。