立夏过后，天气越来越热，万物繁盛，应季的瓜果蔬菜陆续上市，甘甜多汁的西瓜、清脆爽口的黄瓜、个头巨大的冬瓜、细长的丝瓜等，丰富着人的菜篮子，在炎热的夏天给人们带来一丝慰藉。

刚刚上市的付子瓜，肉质厚实，爽滑鲜香，营养丰富，其功效可以自行去问一下“度娘”，它是不可多得的药食同源的好食材，被人们誉为“美容瓜”、“解暑瓜”，受到了很多人的喜欢。

付子瓜，这是本地人对它的称呼，实际上它的学名叫做蒲瓜，长相很像丝瓜，但是其表皮光滑，是夏日里最值得多吃的蔬菜，而且价格也很便宜，也就3块钱左右一斤，食材顺滑软糯，烹饪方法也很多，付子瓜炒肉片就是一道受人们喜爱的家常菜，但是更令人喜欢的是用付子瓜和鸡蛋一起来煮汤，做出来的汤色润白，不油不腻，喝起来清凉解暑，清热消燥，付子瓜和鸡蛋，两种食材结合起来，营养加倍，增加免疫，鲜上加鲜，胜过鱼汤，很适合晚上睡眠不好的人食用。尤其是天热人们爱流汗，补充营养很重要，多给家人吃这菜，增强免疫，身体再也不虚了，顺利度过夏天。

付子瓜煎蛋汤分享给大家，立夏过后，这菜要常吃，喝上一碗相当于吃了一只老母鸡，老人孩子都喜欢，好方法要知道。

【付子瓜煎蛋汤】

---准备食材---

付子瓜（蒲瓜）1个、土鸡蛋3个、盐少许、植物油适量

制作步骤：

1、这就是鲜嫩的付子瓜，细长青绿，表皮光滑。注意一定要选择鲜嫩的付子瓜，付子瓜如果发苦是不能吃的，可以切开一个小口舔一舔，如果是苦的就不要吃了。