大多数人对客家美食的了解，大家肯定都知道一两道美食如梅菜扣肉，酿豆腐。其实客家美食远远不止这几道哦。今天给大家推荐的这一道美食就是，客家人利用常人舍弃的猪皮，制作而成的美食“金镶肉”。下面就给大家详细的介绍下制作的过程，首先将准备好了的猪皮在开水里面蒸熟。蒸熟后就要用刀子把猪皮上面的脂肪给刮干净，刮好脂肪后就把猪皮用竹签串起来，串起来晾晒在室外暴晒。猪皮一定要晾晒到猪皮变成差不多是透明的才行， 接下来要做的事情才是最关键的，将沙子炒到一定的温度， 将晾晒后的猪皮给放到锅里，接着是用沙子盖住这猪皮。这时猪皮受热后就会膨胀起来，待猪皮金黄时捞出浸泡在凉水中半小时左右。

猪皮泡软清洗干净后，就可以将肉馅用猪皮包裹起来烤一段时间美食就做好了。做好的金镶肉，可以单独煎煮，也可以跟豆芽一起煲煮。