民谚有云“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，这句话所表达的意思就是吃螃蟹的时候，要讲究时令，九月前后的时候要吃圆脐的母螃蟹，而十月以后则要吃尖脐的公螃蟹，为什么这样说呢？咱们来听听老蟹农的详细讲解！

每年中秋节前后的时候，正是母蟹蟹黄最丰满肥美的时候，这个时候公蟹的蟹膏尚未形成，因此中秋吃螃蟹，建议大家选择吃母螃蟹。而十月份之后，由于母螃蟹已经产卵了，蟹黄已经所剩无几，这个时候正是公蟹蟹膏形成的时候，吃螃蟹的时候要选择公螃蟹！所以，大家在中秋节前后吃螃蟹的时候，千万不要选错了！

中秋节家宴的时候，端上一盘鲜美的清蒸螃蟹无疑是非常应景的，但是清蒸螃蟹应该如何做呢？很多朋友都反映说自己在家蒸螃蟹的时候，不是缺胳膊少腿、蟹黄到处流，就是腥味儿非常的重，那么究竟如何才能蒸出来好吃的螃蟹呢？

步骤1、螃蟹买回来之后，放在流动的清水下边，用小刷子把螃蟹的外壳仔细地刷洗干净，然后用绳子把螃蟹捆起来，这样可以防止螃蟹在蒸的过程中乱动，就不会出现螃蟹缺胳膊少腿的情况了。

步骤2、蒸螃蟹的时候，很多朋友用错了水，导致蒸出来的螃蟹肉质发柴，腥味儿也特别的重！蒸螃蟹的时候，应该选择冷水上锅蒸，螃蟹摆放的时候要选择肚皮朝上，然后在螃蟹的肚皮上边放上一片生姜，这样子不仅可以去除螃蟹的寒性，还可以防止出现蟹黄到处流的情况了。另外，可以在锅中的凉水里边加入一些黄酒，这样可以起到去腥的作用。