戴上一次性手套抓匀，多抓一会儿，让鸡肉和调料充分接触。再加入一点点蛋液，继续抓匀，加蛋液是为了让肉更嫰。

把肉条腌制一个小时。

第三步，把炸鸡柳前的鸡胸肉需要裹外皮的材料准备好。一个鸡蛋搅打散，把炸粉倒在一个盘子上。

鸡蛋的作用是为了让鸡肉跟炸粉很好的黏合在一起，不掉渣，炸粉裹鸡胸肉，可以使外皮更松脆。炸鸡柳时我并没有使用淀粉，因为裹完淀粉还得挂蛋液，然后再裹炸粉，这样，会让外皮显得厚重，而且淀粉比较光滑，炸完后，肉和皮分离。不知道大家注意过没，用淀粉炸完鸡腿，可以轻松地把淀粉皮剥下来，留下光滑的鸡肉。

另外，我也没有用面包糠，面包糠给人的感觉更厚重，还比较吸油，感觉吃起来油腻腻的。

第四步，把腌好的鸡肉条过一遍蛋液，放在炸粉上。

再裹上一层炸粉。

第五步，锅中放油，油七八成热（筷子插入油中，筷子周围冒小泡）就可以放入鸡柳生胚。