七月后， 天气越来越热，胃口也变得越来越差了， 但是“人是铁饭是钢”，天气再热， 饭还是要吃的，尤其是高温天， 人体代谢旺盛， 身体消耗也大，常常会缺少蛋白质、矿物质和维生素等营养物质。因此夏天一定要多吃些营养的食物来对抗暑热。 老一辈人常说， “夏季吃豆，胜过吃肉”，夏季吃豆类比吃肉对身体好，说明了豆子的营养价值高。豆类大多具有清热解暑，健脾祛湿的功效，尤其适合夏季使用。
夏季，很多时令又新鲜的豆类食材大量上市， 毛豆、豌豆、豆角、四季豆、荷兰豆等， 作为偏凉性的新鲜蔬菜，尤其适合夏季食用，除了清热之外，还能补充人体所需的维生素和膳食纤维等营养，对身体也是大有裨益，可谓是一举多得。今天买菜时看到四季豆特别新鲜， 四季豆的营养丰富，富含植物蛋白质和多种氨基酸，多吃能健脾胃、增进食欲，夏天多吃它还有消暑清口的作用。
天热，看着大鱼大肉没有胃口， 但营养也一定要跟上， 不妨以素来代替荤， 就如这香菇， 香味的味道鲜美， 香味浓郁， 有着“素中之荤”的美誉， 口感有着类似肉的口感， 却毫无负担，是很多健康人生的追求。 天热更爱些快手小炒，做法简单，就如这道“香菇炒四季豆”，两者是绝配，不放肉也很香，开胃下饭又解馋， 宁可不吃肉也要吃它，好吃极了，很适合夏天吃。这菜三天两头炒一次孩子爱吃抵抗力强 ，你也不妨将它端上自家的餐桌吧。
【香菇炒四季豆】
原料： 四季豆 1小把 香菇 5-6朵 蒜末 少许 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油； 3. 将四季豆放入锅中焯煮至九成熟； 4. 热锅凉油， 放入少许蒜末进锅爆炒香； 5. 加入香菇片进锅翻炒两下； 6. 炒食加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入焯好的四季豆进锅继续翻炒两下； 8. 最后加入适量的盐调味；
7. 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 四季豆整根放入锅中焯煮后再切成小段， 这样能避免营养的流失； 3. 四季豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的四季豆中毒。
