《拌鱼唇》

主料:鱼唇350克

辅料:蒜头末10克，葱花5克，酸甜冰橄榄4个

调料:味精2克、盐2克、老抽1克、甜辣酱20克，一品鲜5克，白糖10克，醋10克，香麻油3克

制作:

1.鱼唇去除多余的肉只留皮，用温水清洗干净，改刀菱形片，投到冰水中浸泡10分钟以上至Q弹即可。

2.所有辅料和调料调入碗中，下鱼唇拌匀装盘既成。

味型:酸甜味

c先生闲聊：鱼唇就是鲨鱼皮，福州地区常常这么叫“鱼隆”，它口感冰爽Q弹有嚼劲，做法多种但是多以酸甜口味的凉拌和酸辣鱼唇汤的方式出现在餐桌上。