周末白天一直下着大雨，不愿出门， 呆着家里做啥呢？ 侄女好久没吃饺子了， 包饺子吃吧。因为不擅长面食，做顿饺子要花很长时间，平时上下班没有多余的时间，难得有大块时间， 正好做饺子吃， 满足一下全家人的愿望吧。

今天不是普通的饺子， 准备做蒸饺吃。 蒸饺子， 我们都知道要烫面， 也就是要滚烫的开水将面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，稍微凉点后用手和成光滑的面团，再放在一边饧好。

馅料是全家人都爱的牛肉馅，牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道更加鲜美，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢？ 花椒水不可少， 将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中， 泡上半个小时以上，凉透方可使用。 在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料， 再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末， 一起搅拌均匀即可。

将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中， 大火蒸上十分钟。 时间到了饺子要出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻， 咬上一口，牛肉馅香而不腻，油少汁多，口感鲜嫩， 千万不要太猴急了， 小心被流出来的汤汁烫到哟。。。

【牛肉蒸饺】

原料： 牛肉馅 普通面粉 洋葱 姜片 花椒 辣椒

制作：1. 面粉中加入开水和面；