导报君语

“我们将于2021年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时修整、择机重开，修整周期最长不超过两年。”

昨晚，海底捞发布公告称，在今年年底前关停将近300家门店，并开展“啄木鸟”计划，收缩集团的业务扩张。“目前的苦果将由我们自己一口一口咽下去。”

据海底捞在8月发布的财报显示，海底捞2021年上半年营收为200.94亿元，上年同期为97.6亿元；期内利润为9651万元，上年同期的期内亏损为9.65亿元。

与此同时，海底捞2021年上半年餐厅总数为1597个（其布局逐步从一线城市转向二、三线及以下城市），上年同期为935个；平均翻台率为3%，上年同期为3.3%；顾客人均消费为107.3元，上年同期为112.8元。

海底捞5日收盘股价

截至11月5日收盘，海底捞股价为21.05港元/股，总市值为1149亿港元。相较于今年2月海底捞85.8港元的最高价，年内跌幅已达75%，市值蒸发超3500亿港元。

有业内人士表示，店越开越多，翻台率、人均消费、股价越来越低，海底捞捞不动了。

而在今年6月的*大会上，海底捞创始人张勇也承认了自己对趋势判断错误。“我对趋势的判断错了，去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”

海底捞（五号停机坪店）

据海底捞官网信息，目前广州共有45家仍在营业的海底捞门店。中午饭市时，记者在五号停机坪店看到，店内上座率约90%，店外并没有排起往日的等位队伍。

有餐饮行家认为，海底捞能够认识错误，“壮士断臂”，而且宣布不会裁员，妥善安置关停门店的员工，对于餐饮行业来说确实难能可贵。

对此，您又如何看待海底捞？

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 龚智南

部分图片来源 | 海底捞官网、综合网络

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报全媒体编辑 某南