说到鹿，有些朋友肯定会想到日本的奈良。可以说，鹿已经是奈良特有的一张明信片了。奈良公园里的鹿，代代繁殖至今已经1300多年。据最近的调查，共有约1455头鹿生活在奈良公园里。其实在中国，也有中国的“奈良”，一个素有“中国梅花鹿之乡”美誉的东丰县。

《清朝文献通考》记：东丰县“明为海西卫叶赫、哈达、辉发三部地，……天命年间设盛京围场，协领守之。”

说起时间长短来，东丰县饲养梅花鹿的时间可不短，这里人工养鹿历史长达200多年，早在1947年，该县就诞生了第一家国营鹿场，而且是中国第一个梅花鹿良种繁殖基地。据史料记载，早在清朝初期东丰县就被辟为皇家禁垦围场也就是“盛京围场”，专门用来供王族狩猎。在之后的日子里，皇帝光顾围场次数逐渐变少，围场的维护也没以往上心。这时候，逃荒到此地的流民看到这“不愁吃不愁喝的好地方”，他们潜入围场开荒种地，打围狩猎，这就是“鹿趟”形成的缘由了，猎户只能在划定的鹿趟内狩猎。“我在这儿个圈，这块地都归我了。”

起初捕猎是没有限制的，再加上“鹿趟”的出现，上贡给皇帝的活鹿增加了，捕猎到的鹿的品质也越来越好，光东丰县境内的“鹿窖”就多达900多处。

据《盛京典制考备》中记载：盛京围场“每二年一次捕鹿羔六十只，每年进贡都有皇帝朱批数列。以鹿计，有干鲜鹿肉、鹿舌、鹿尾、鹿肚、鹿筋、鹿肺、鹿肝等十几种之多。

东丰县，截至2017年，梅花鹿养殖已经达到到23万头，全县鹿茸产量达到150吨，鹿肉产量947吨，鹿鞭、鹿筋等其他鹿产品16吨，实现梅花鹿养殖产值14.7亿元。

说到鹿，大家经常想到的就是梅花鹿，大家可能对它的了解仅限于“鹿茸”，大家的认知里鹿茸只能从梅花鹿的身上采的，其实，根据采集的鹿种不同，鹿茸又分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。不过梅花鹿被采摘鹿茸时，它会痛吗？可是童话书上梅花鹿头顶上的鹿角去哪里呢？

这让我们慢慢说起，世界上已知的鹿科动物高达55种，而近半数的种类分布在我国，论鹿科动物的多样性，我国在世界上可说是高居第一位，就连像俄罗斯美国这种拥有广阔土地的国家来说，它们分布的鹿科动物种数跟我们相比，还是远远不够的。

其实大家所熟知的“只有雄鹿有角”这个说法是不太严谨的，在北极地区生存的驯鹿是雌雄都有角，而我国最小的鹿科动物“獐”不管雌雄都没有角。除了这两个另类，全球40多种现存的鹿科动物，都是只有雄性长角的。角作为雄鹿的第二特征,是他们求偶弦耀的资本,也是它们繁殖季节争夺交配权的有力武器，也是他们进行种内竞争和种间御敌的兵刃。

鹿类动物的角是实心的，几乎是完全由骨质构成的；角的重量最高可达数十公斤（成年驼鹿双角重量可超过30公斤）。俗话常说“伤筋动骨一百天”，可对于鹿来说，每一年都在重复，和其它长角的哺乳动物不同，雄鹿的角基本上每年生长一次，脱落一次。

每到春暖花开时，雄鹿的头顶头顶就会冒出一对小小的隆起，逐渐长出一对具有绒毛的嫩角，摸起来像是在摸毛绒绒的玩偶，这小耳朵就是我们常说的鹿茸。到了910月，鹿角逐渐骨化变硬，当鹿角骨化完成，在鹿角外层附着的茸皮慢慢萎缩、干燥。这时候的鹿，“哎呀，耳朵好痒啊，让我找个地方挠痒痒下。”为了缓解痒意，它们耳朵往树干树枝等粗糙的地方靠、蹭，靠不断摩擦把鹿角上的鹿皮蹭脱落，露出里头完全骨化的骨质鹿角，这就是鹿角的形成了。但这种利器不是终身配备的，到了次年的 23 月，鹿角会自然脱落，待角下的头皮愈合后，还会再次长出新生的鹿茸鹿角来。鹿茸和鹿角的差别相当于竹子和竹笋的差别

在中国，鹿茸被作为壮阳养气的滋补圣品已经有上千年的历史了。与左宗棠、李鸿章齐名的晚清名臣曾国藩，就留下了一道关于鹿茸的滋养菜谱“曾氏鹿茸”。

“先用磁瓦片去毛，将鹿茸用黄酒泡湿。又用酒泡湿白布，包茸放入蒸笼内蒸发后切片，再加黄酒，再蒸后，用杵冲碎。高丽参切片子，用黄酒蒸发冲碎。每茸一两，配参二两。或用黄酒，或用蜜糖，共和做成丸。一法：鹿茸用刀去毛，酒浸，切片，炒干，研成末。高丽参切片，炒干，研末。二味和研，用黄酒洒丸。 ——《湘菜穿越指南之如何请曾国藩吃饭》

有些朋友会认为，反正鹿茸还会再长出来，那我们摘取鹿茸的方法是“可再生资源”，不然就浪费了。但是，你们想过吗？鹿茸是鹿拥有鹿角的第一步，没有了鹿茸哪里来的鹿角？没有了鹿角它们如何生存呢？

对于仙贝来说，我是坚决反对吃鹿茸的。割鹿茸的场面可以说是有点血腥，鹿茸作为身体的一部分，大量的血管和神经旁据在上面。割鹿茸时候虽然会为鹿打麻药，可是割茸时常常血流不止，每年还是会有些鹿因为割茸所造成的感染而死去。有些人认为的“可再生资源”？在仙贝眼里，不，鹿茸它不是。

对待动物的态度反映一个民族的文明水平

大家都说佛教、道教关爱生命“一切血性之物，皆有灵性”。佛学里的不*生，儒家的“君子远庖厨”，基督教的圣徒呼唤动物为兄弟姐妹之说。它们的共同之处，不是歧视和*害，都是对生命的尊重。

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