作者：@阮光锋；*ruanguangfeng。
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网上一直流传着关于方便面里含石蜡的说法，称桶装泡面用的桶上附有一层蜡，由于我们肠胃无法消化蜡，石蜡会附着在胃壁上，一个常吃桶装方便面的顾客被开刀检查出胃里面有一层蜡膜。甚至还有说方便面每根面条上都喷有一层蜡，所以吃之前应该先用开水烫一道把水倒掉，否则也会附着在胃壁上，人体无法分解。方便面的纸筒里真的含石蜡吗？石蜡是否对人体有害？
石蜡是什么？
石蜡全称为石油蜡，它是石油炼制过程中的副产品。石蜡可分为液体石蜡、固体石蜡、微晶蜡、凡士林等产品[1]。蜡其实不是什么新鲜的东西，人类应用蜡的历史其实非常久远。在石油蜡没有大规模出现前，其来源主要有动物蜡和植物蜡两个方面。如我国的蜂蜡就是蜜蜂科分泌的蜡质经加工而成蜂蜡[2]。直到大规模开采石油，提炼出石油蜡之后，蜡才得到广泛应用[3]。
石蜡具有广泛的用途，如汽车防护防腐、炸药生产、板材生产、印刷油墨、日化产品和果蔬保鲜等[4]。石蜡在食品行业中也有很多用途。我国食品添加剂标准GB2760中规定，石蜡可以作为食品加工助剂使用于薯片、油脂、糖果及粮食加工中，主要做消泡剂或者脱模剂使用；石蜡还可以作为胶基糖果中的基础剂物质，另外，石蜡也可以作为被膜剂用于鲜鸡蛋表面，有防虫防灰的作用。在食品包装中，石蜡可用于与食品接触的容器、包装材料的浸渍用蜡，主要起防水的作用。不过，石蜡并不允许直接用在面条中，而且，也没有理由要在面条的加工中使用石蜡，因此，方便面的面条上是没有石蜡的。
泡面桶有蜡？
现在的桶装、碗装泡面用的碗（桶）上究竟有没有蜡呢？其实，桶装泡面的“桶”本质是一个纸杯。所以，要想知道泡面桶里究竟有没有石蜡，还得从纸杯说起。
目前，国际国内常用的纸杯根据涂层的不同可以分为三种：涂蜡杯、直壁双层杯及聚乙烯涂膜杯[5]。涂蜡杯就是表面涂有一层蜡的纸杯；直壁双层杯的杯壁有两层纸，纸之间是空气，隔热性能好；聚乙烯涂膜杯则是在杯壁覆盖有聚乙烯薄层。
大约在1932年的时候，第一只涂蜡两片纸杯问世。纸杯涂蜡，一方面可以避免饮料与纸材直接接触，而且能保护胶的粘合性，增强纸杯的耐用性；另一方面也增加了侧壁的厚度，使纸杯的强度大大提高，从而减少制造较结实的纸杯所必需的纸用量，降低生产成本，种种便利下，这种涂蜡的纸杯迅速风靡，广泛被人们使用。但是，石蜡有一个缺点就是，它的熔点往往都比较低，常常都不超过60℃。如果用来盛装热饮料或者热食物，石蜡就会熔化。泡面时温度一般都超过90℃，石蜡自然会熔化。由于涂蜡纸杯是靠蜡层来隔水的，如果蜡层熔化，水就会渗透到外面，使纸杯变软，甚至漏水，很容易烫伤使用者，所以，涂蜡纸杯并不适用于盛载热饮料和热的食物，泡面当然也适用。
事实上，现在的纸杯按照用途还分为三种：冷饮杯、热饮杯及冰淇淋杯。涂蜡杯一般用来盛装冷饮。如果要装热饮的话需要再加一层乳液，直壁双层杯用的就是这种涂层，并且因为双层杯隔热性好，所以常用做热饮杯和冰激淋杯。
不过，现在更为流行的则是聚乙烯涂层纸杯。聚乙烯涂膜杯是较新的工艺，这种杯子在铸造成型时会在纸质表面镀一层薄薄的聚乙烯（PE）塑料涂层，就相当于有一层塑料薄膜覆盖在纸杯上。聚乙烯涂层杯最大的优点是冷饮和热饮都能够应付自如，它能够经受90度左右的高温，还能非常好的隔水，所以倍受食品行业青睐[6]。使用石蜡涂层纸杯还可能影响泡面的口感，权衡利弊，厂家并不愿意使用涂蜡的纸杯（碗）。在食品工业中，目前聚乙烯涂膜杯已经是主流纸杯产品了，用石蜡的纸杯已基本被淘汰。
石蜡有安全问题吗？
不过在纸杯的行业标准中依然有包括涂蜡纸杯，虽然泡面等热饮热食不会用涂蜡的纸杯，但是，消费者还是有可能接触到涂蜡纸杯的，大家更关心的还是石蜡的安全性。
早在1989年，欧洲食品安全局（EFSA）的食品科学委员会（SCF, Scientific Committee on Food）就进行了评估并认为，将石蜡继续作为食品添加剂使用是安全的[7]。1995年，SCF继续进行评估，提出石蜡的临时每人每日容许摄入量（ADI）为0-4 mg/kg 体重。2002年，联合国粮农资质和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对石蜡等矿物油的安全性进行了综合评估，评估认为，不同石蜡产品的ADI值在10-20 mg/kg体重[8]。2009年，欧洲食品安全局经过综合分析，确认高粘度的石蜡油的安全性，并提出ADI值为12 mg/kg体重[9]。
2012年，欧洲食品安全局对食物中矿物油的安全性进行了再次评估[10]，结果认为，包括石蜡、微晶蜡等多种石油蜡都没有急性毒性，也不存在致癌性，石蜡产品的ADI值一般在0-4 mg/kg 体重和0-20 mg/kg 体重。因此，少量食用石蜡并不需要担心其安全性。
另外，除了婴儿或者消化系统有严重问题的人，大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果，吃下去的蜡也不会在人体内蓄积或者附着在胃壁上，而是会很快随着其他的食物残渣一起从粪便排出体外了。
当然，由于石蜡产品是石油原油的副产品，可能存在其他杂质的污染，如多环芳烃（PAH）、重金属等，因此，食品行业规定，涂蜡杯及食品中使用石蜡必须是食品级石蜡。
参考资料：
[1]王丽君, 张忠清. 我国石油蜡类产品标准现状分析及研究进展[J]. 化工科技市场,
2001, (8): 20.
[2]李光, 张宁, 雷勇, 等. 蜂蜡的现代研究. 中国医药导报, 2010,7(6)
[3]路胜旗. 我国石油蜡深加工及其蜡产品论述. 河南化工, 2009,26(11).
[4]郑立辉, 盛奎龙, 潘金亮. 石油蜡的生产及深加工[M]. 北京: 化学工业出版社,
2008,18-54.
[5]饮料纸杯:过去与未来[J]．中国食品工业，1998（11）：44-45．
[6]邵栋梁. 我国纸杯产品的标准与质量安全探讨. 中国标准化, 2009(12).
[7] SCF (Scientific Committee for Food), 1989. Minutes of the 67th meeting. III/3681/89-EN.
[8] F WHO FOOD ADDITIVES SERIES: 50. MINERAL OILS (MEDIUM- AND LOW-VISCOSITY) AND PARAFFIN WAXES
[9] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), 2009. Scientific Opinion on the use of high viscosity white mineral oils as a food additive. EFSA Journal 2009;7(11):1387, 1-39.
[10] Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food. EFSA Journal 2012;10(6):2704
