早餐是一天当中的第一餐，如果吃得不好，对整日的工作、学习都会有较大的影响。从老话“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”中也足以看出早餐在一日三餐中的重要地位。

中国地大物博，每个地方的早餐都各具特色，比如广州的早茶、山西的头脑、上海的生煎包、重庆的小面……有的隆重，有的简朴，但都能帮人们开启元气满满的新一天。

民间高手梁海涛和特级厨师刘刚今天也带来了各自家乡的经典早餐——名字叫“饭”却无米的牛肉小饭，以及听起来以为是配菜的煎鱼尾。

甘肃人爱吃面举世皆知，饸饹面、敦煌驴肉黄面、河沿面片……当地的面食花样繁多，做法、口味千变万化。

而牛肉小饭其实也是一道面食，它因形似米粒而得名，成为了甘肃张掖市最具代表性的早餐，在当地人的餐桌上有着不可撼动的地位。牛肉小饭是如何制作而成的？

民间高手菜：牛肉小饭

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在面粉中加入温水、盐和成面团，醒发15分钟。

窍门：和面时加入少许盐，和出的面团口感更筋道。