遥遥一棵柿子树，几枚落柿挂枝头；此番景象已然不是秋日的丰盛，而是寒凉的风霜。今日“霜降”，和霜降最相关的水果就是柿子；关于柿子，坊间谣言众多，戳破谣言，还原科学，希望大家健康品鉴柿子。

此言论经过多年的精筛仍显“经久不衰”，一则典型的“食物相克言论”，坊间传言“柿子和牛奶一起吃会导致胃结石、甚至死亡”，真相远不如此。

说两者不能吃，主要是由于柿子当中含有较多鞣酸（单宁酸），而牛奶当中富含蛋白质，而化学实验室角度来看，“鞣酸＋蛋白质”会生成不溶于胃酸的沉淀；另外，鞣酸进入胃部会使消化道中的酶类失去活性，从而降低消化能力，诱发消化不良。两者“后果”相加，即会导致出现胃结石等严重问题。

真相：任何实验室反应必须要考虑“剂量（食用量）”，所谓的“柿子和牛奶同时食用半小时死亡、患结石”在日常生活根本不靠谱。

实际上来看，我们平常食用的柿子和牛奶的数量根本不至于导致胃部出现严重问题。假设您一次性同时吃十个柿子和十斤牛奶，随后可能暂时性出现一些消化不良问题，但之后调整餐食，缓一会就能恢复健康状态，身体可以自身还原这个过程，与结石、死亡等严重伤害没有关联。

和牛奶一样，酸奶、鸡蛋、鹅肉、红薯等食物同样富含蛋白质，坊间传言“柿子和这些食物不能一起吃，只要同时吃就会导致呕吐、腹胀、腹泻、危及生命”的原理其实都一样，这些所谓的食物相克论只是对个体经验的过度夸张，与科学原理不存在联系，到此皆可击破。

除了“蛋白质相克”以外，柿子还有“重金属相克论”，网传“柿子和螃蟹一起吃会导致中毒”，柿子中的维生素C与螃蟹中的“五价砷”会发生反应，导致五价砷被还原成三价砷（三氧化二砷），而此物正是电视剧中的剧毒物砒霜。

但是，然而，值得注意的是，“Vc与五价砷反应还原成三价砷”只可能在实验室中完成，而且实验条件尤为苛刻，这仅是理论上的可能，在现实进餐情况下根本不能实现。实验的发生需要“剂量”和“外界条件”共同支撑，按每公斤螃蟹中含0.5毫克（最大值）的无机砷进行计算分析，想要将其中所有的砷元素还原成砒霜、导致中毒，理论上需要我们“一次性”摄入“超过100公斤”的螃蟹，而且仅仅是“有可能发生中毒反应”。此量正常人可以实现？所以这正是“不符合逻辑和现实的奇葩谣言”。