《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190—2010）中规定，纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%，也就是2.9g/100ml以上。这7款有机纯牛奶中，安佳和特仑苏均为3.8g/100ml，乐荷和金典均为3.6g/100ml，阿尔乐为3.5g/100ml，德亚和圣牧均为3.3g/100ml。其实，牛奶中的蛋白质含量是可以通过人工干预的，一般出现在圈养模式下，通过添加人工干预饲料，比如大豆等成分，来提高牛奶蛋白质含量。

另外，乐荷有机牛奶每100ml天然含有4.89mg乳铁蛋白和30mgOmega-3，这在纯牛奶中算是比较高的了，乳铁蛋白可以抑制细菌生长、促进铁质吸收、提高免疫力， Omega-3为人体必需脂肪酸，在酶的作用下，人体会根据自身需要，合理代谢出DHA和EPA，DHA是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分，对儿童生长发育特别是脑部和视力的发育极其重要。Omega-3含量较高的原因主要得益于放养模式，在《中国奶牛》中发表的一项研究表明，放牧可以显著提高有机牛奶中Omega-3的含量。其他6款牛奶在对外介绍中没有提及乳铁蛋白和Omega-3含量，具体含量不知。

虽然《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190—2010）并没有对纯牛奶的钙含量进行硬性要求，但《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定，若产品宣称“高钙”，每100ml≥15%NRV，钙的NRV是800mg，也就是120mg/100ml。这7款有机纯牛奶中，特仑苏为125mg/100ml，阿尔乐为123mg/100ml，乐荷为122mg/100ml，金典、德亚、安佳为120mg/100ml，圣牧为115mg/100ml。这里面，圣牧钙含量有点低。

牛奶的口感也很重要，好的牛奶带有天然的奶香和微甜，没有腥味。下面就以香味、腥味、甜味三个维度，依次尝一尝这7款牛奶的口感如何？

为了保证公正性，我使用7个一样的纸杯，在底部标注上品牌名称进行盲测。考虑到两个孩子还小，无法准确表达口感，我跟我媳妇两个人进行品尝，更换牛奶时都用纯净水漱口，避免出现相互干扰的情况。

具体结果如下：

我：圣牧≈乐荷＞金典≈特仑苏＞阿尔乐＞安佳≈德亚

媳妇：圣牧≈乐荷＞金典＞特仑苏≈阿尔乐＞安佳≈德亚

香味测试，我和媳妇感觉差异不大，最香的是圣牧和乐荷，它俩的香味是那种天然浓郁香，与香精调出来的味道有明显区别。

我：乐荷≈圣牧≈金典≈阿尔乐＜特仑苏＜德亚＜安佳

媳妇：乐荷≈圣牧≈金典≈阿尔乐＜特仑苏＜德亚＜安佳

腥味测试，我和媳妇感觉一致，香味和腥味一般是此消彼长的关系，测试结果也明显印证了这一规律。

我：阿尔乐≈金典＞乐荷≈安佳≈圣牧≈特仑苏＞德亚

媳妇：阿尔乐≈金典＞乐荷≈安佳＞圣牧＞特仑苏≈德亚

甜味测试，媳妇划分得更细致一些，甜度方面看个人喜好，个人感觉甜味还是要跟香味匹配才更好，比如阿尔乐虽然比较甜但香味不够浓，综合口感就会差一些。