秋天是丰收的季节，各种农作物都成熟了，而我最喜欢的紫薯也大量上市。紫薯和红薯有些相似，但紫薯无论从口感上还是营养价值方面都要大大高于红薯。它除了含有普通红薯中的淀粉、各种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、果胶、氨基酸蛋白质以及多种微量元素，还有花青素和矿物质硒，紫薯的特殊保健功效也是源于这两种成分，可以抗氧化、阻碍自由基对人体的侵害，对于我这种每天对着电脑工作的人群可以起到保护皮肤的作用。

紫薯拥有着迷人的紫色，除了直接蒸烤食用，还可以搭配其他食材做成各种美食，例如中式面点里的馒头、花卷，烘焙中的面包等，既可以提升颜值又增加了营养。今天推荐的是一款非常简单的主食，只需将紫薯蒸熟碾压成紫薯泥，然后裹上糯米做成丸子再上锅蒸熟即可。成品晶莹剔透、软糯香甜，无需油炸有益身体健康，简单好操作，值得一试！

【水晶紫薯糯米丸子】

所需食材：糯米60克 紫薯（去皮后）240克 糯米粉40-50克 细砂糖15克

制作步骤：

1.将糯米淘洗两遍加入清水浸泡一晚，捞出沥水备用。糯米浸泡后米粒更润滑饱满，而且也容易蒸熟。