今天和大家分享一道“啤酒鸭”的家常做法,在家总是做不出饭店的色泽,终于知道那个地方出错了,原来少了一步炒糖色,这样烹饪出来的啤酒鸭,色泽红润,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材:嫩鸭
配菜:香芹、青椒、红椒
辅料:生姜、大蒜、葱白、干辣椒、八角
调料:食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豆豉
【啤酒鸭】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备配菜
准备芹菜三根,切成段。
准备青椒半个,切成菱形片。
准备红椒半个,也切成菱形片,全部放在同一个碗中,(青红椒主要用来配色,比较好看)
配菜可以根据自己喜欢的口味选择,不受限制。
2.下面开始准备食材
准备嫩鸭半只,剁成均匀的小块,放入清水中抓洗几下,浸泡10分钟,浸泡更容易去除鸭肉中的血水。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块,切成片。
准备葱白一段,切成马蹄片。
准备大蒜一小把,拍散,这样香味更容易被激发。
全部放在同一个盆中,加入干辣椒几粒,八角2粒备用。