潮汕传统美食特别多，外地人一到潮汕本地，跳不过的就是潮汕牛肉火锅和潮汕牛肉丸，其实本地还有很多特色的美食，是在外面吃不到的，或者说你在外地可能吃不到正宗的，比如潮汕粿条，粿汁，生腌，蚝烙，猪脚圈，咸水粿等等，还有其他东西，实在是太多了。

其中生腌这种东西，可以说是让人又爱又恨，喜欢它的人喜欢得要命，讨厌它的人又一口都吃不下，生腌甚至被网友戏称为“潮汕毒药”，可见它的威力不同凡响。在潮汕本地，贝壳类，虾，虾姑（濑尿虾），蟹等有外壳的，统统都可以拿来生腌，腌制1个小时后就可以吃了，吃的就是那个新鲜劲，配上调制好的酱汁，让人欲罢不能，越吃越想吃。

腌蟹，腌蛤

其实生腌这种美食，在家做的话一点也不难，其中有一个关键点，就是要保持食材的新鲜！一定要活的！这样才能有那个鲜度。

首先你把活虾活蟹买回来之后，先别*那些螃蟹虾，先打上清水，用刷子把每一只蟹每一只虾都刷过一遍，再用清水清洗干净，接下来用高度白酒给他洗一下，浸泡个十几二十分钟，最后用清水洗一遍，这样我们的清洗步骤就完成了。

第二个步骤就是调制酱汁配料，很简单：醋，酱油，蒜头，小米辣，香菜，香油，鸡精，味精，盐，调好汁如果稍微咸了一点，根据个人口味加点清水稀释一下，把虾蟹放进去浸泡，浸泡之前蟹要斩块切开，才能入味；而虾姑需要在背部剖一刀；虾的话把虾线挑出来后，直接扔进去。

腌制时间视口味而定，如果你喜欢吃鲜度的，腌制1到2小时之间，这个时候拿来吃是最好的，保持新鲜度的同时酱汁又稍微能够入味，咸鲜香齐全，说得我都流口水了；如果口味偏重，腌制5到6小时，这时酱汁的味道已经渗透入肉的组织里面，吃起来又咸又香，特别入味下饭。

有兴趣的朋友可以在家尝试做一下，做出地道的“潮汕冰淇淋”！